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彭济棠:华师农庄CSA与参加大农墟的感想体会

作者/来源:彭济棠2013级研究生 点击次数: 901

 

在胡老师的带领下,经过半年的CSA的实践之后,华师农庄的成长和发展至少在经管学院的小范围内基本上已经形成了一定的影响力,与农庄对接的紫金县孔铺村农业合作社的成员也基本认同了社区支持农业的前景和可持续发展的动力,我们在致力于用一种结合科研与公益性质的形式,搭建一座连接农村生产者与城市社区消费者的桥梁的初衷在过去的六个多月的时间里,成功地完成了华师经管学院教职工的食材预订与配送,同时在一定程度上向其他学院或者周边的居民较好地传达了CSA和华师农庄的理念。不可否认的是,这种起初建立在信任基础上的运营然后通过人际间的口碑宣传的机制,就已经完成的九次运营而言,确实比一般的广告宣传更具有较好的稳定性和辐射度。就我个人而言,在华师农庄的具体实践过程中学到的,不仅仅是有关于合作社的建立居民、运行和CSA运营的困与惑,还有在保持农庄公益性与商业性平衡的基础上对农庄发展的思考和运用,以及在与每一个消费者沟通与交流中快速地把握其需求的性质,及时而有效地向生产端的合作社反馈消费者的建议与意见等,同时作为一个平时只专注于理论的学习的在校研究生而言,在生活和实践中领悟出来的体验和感受,往往比书本里的知识更具有鲜活的生命力,这对于我们以后未来走向社会、投身职业生活具有很深远的参考意义。

   尽管华师农庄的成长和发展的轨迹是在摸着石头过河的过程中逐渐形成的,我们在庆幸终于将一个想法付诸实践与操作的同时,不得不在冷静与理性的警钟下去反思这一路上的不足和目前所面临的问题,特别是在第十次配送被延期的当下,找出问题、分析原因、寻找对策才能促进农庄的良性发展,因此,针对目前华师农庄所遇到的种种情况,我将从个人的角度将面临的主要问题总结如下:

一、      华师农庄方面:

(一)

订单数呈现持续下降的趋势,订单量无法达到合作社配送的要求。具体的表现有,老师们的订单在保持一定的稳定性的同时,面临订单数和订单量下降的趋势,订单的结构呈现出菜品单调、偏好性选择的特点,如牛肉和猪骨头类供不应求,而五花肉、内脏等的需求量一直保持低位的水平。

(二)           

销售渠道的开发和拓展的陷入尾大不掉的困境,即使在经济与管理学院,在农庄群拥有60位左右的会员的情况下,依然还有很大一部分教职工没有加入到我们的消费群里来,即使在这60个会员里,也有一半左右的成员或从未预订或预订次数极少,至于相对于整个华师教职工群体的规模而言,我们有待开发的潜力巨大,推广和宣传的广度和力度亟需加强。

(三)           

在具体的每次配菜操作中,有很多的细节和辅助性工作需要注意,如保持农庄的整洁和冰箱、冰柜的清洁度,接待老师们的礼节性的端茶倒水,针对一些非常规性的要求的随机应变的能力等,同时,没有充分考虑每一个会员的预订菜单和提取时的特殊情况,包括时间上的安排和盛放的便捷性等。

(四)           

在农庄与合作社的对接方面,有的时候缺乏及时而有效的沟通,其中从信息的发布、订单的收集和处理、菜品的清点与核对、财务方面的统计到每次配菜结束后的总结与反馈,双向的沟通与交流方面一直做得不够到位。

(五)           

就每次发布的菜单信息而言,其中的内容和价格对会员们的特定偏好也存在有失全面和独特的考虑,造成在充分考虑生产者利益的同时,没有尊重消费者的充分选择权,比如套餐中搭售的五花肉,可能会因为某些会员的饮食习惯而放弃对套餐的选择,这样就必然间接地影响整体订单的数量和质量。

(六)           

农庄的营销手段和推广方式过于单一,在引入一些目前先进和流行的营销工具方面一直没有很大的突破,仅仅在一个有限的相对封闭空间里依靠品质和人际间的传播的方式,是否有利于农庄的更好更快的发展,这是值得商榷和探讨的问题之一。目前,我们做依靠的工具有qq群、微信公众平台以及胡老师的微信群组等,对于目前已经成为常规化的营销工具的网店、微店、手机APP等工具的使用还处于摸索阶段。

(八)

另外,在跟会员的接触与交流过程中,能体会到他们对于农庄和CSA模式的认识有待提高,更多的只是将农庄当做可以买到好食材的平台而已,对于合作社及农产品的生产、加工、配送等各个环节的不易和艰辛缺乏一个感情的基础,这样造成在每次配菜的过程中的挑选和随意改变原订单内容的情况的存在。

二、合作社方面:

()

合作社的负责人及成员对于农产品的特点和CSA模式的性质缺乏一个理性的认识,在跟邹主任及一些成员的沟通交流过程中,能明显地感受到一种急于求成和趋利倾向的心态在影响与农庄交流与合作的顺畅,这当然与农民本身的身份特点有一定的关系。

()

针对合作社与农庄之间的具体工作方面,一是二者之间缺乏一个相对有效的监督机制,除了基于共同目标一致性基础上的信任之外,无法建立一种契约或者规则去杜绝生产端的假冒伪劣和以次充好的行为,这在我们的第三次配菜与第四次配菜的过程中有过深刻的教训,造成的结果是短期影响是订单量的减少,长期的影响是消费者对合作社的不信任感的上升,乃至会员的流失等。

(三)

在合作社及成员的具体操作中,有感于农户对于我们的客户群体的喜好和消费习惯存在一定的隔阂,体现在对食材的加工和包装上的细节的忽视,以及对于产品规范化操作的能力不强,能明显的例子莫过于与对于猪肉的分割与包装上,在考虑到合作社成员在准备工作过程中的时间要求的同时,应将每一个环节的规范性流程和具体操作的要求导入到合作社的日常运营当中去。

(四)

还有一个问题就是跟三方的利益密切有关的价格机制问题,存在与同类或同质产品的市场价格机制脱节的问题,例如相比较一号土猪和黑加宝土猪肉的价格随市场的影响而有所波动而言,华师农庄与合作社制定的各类产品的价格一直是建立在最初的商议的基础之上,这样就造成了很多会员选择目前市场的的同类产品,这在一定程度上也影响了我们的销量的减少和会员数的流失。

(五)           

除以上的问题之外,诸如合作社的农产品的特色或竞争力的辨识度问题,合作社供应产品的多样性和应季性问题,这些在农产品的质量和安全健康的基本要求面前,都只是相得益彰的点缀问题,正如俗话说的好“金杯银杯不如口碑”,只有在合作社的产品在能充分满足消费者的安全、健康、优质的基础上,才能充分考虑增加其多样性及针对季节性的特点供应当地生产的农产品。

三、     在大农墟上收获的感想以及针对农庄发展的一些建议

(一)          感想

在短暂而有效的一个上午的时间里,跟汪丽君一起与大部分的摊主有了一些交流,在惊喜于有机生态的理念日益深入到市民的日常生活当中的同时,也感受到现代科技的力量与传统农业生产紧密结合的趋势已成为解决当今农业、农村、农民问题的有效方式之一,我们交流的每一个摊位里都能看到二维码和微信的存在,在摊主的名片上找到互联网营销的踪迹;也感受到有机生态农业或者CSA的实现形式呈现出丰富和多样的特点,比如沃土工坊在充分借助互联网平台实现线上线下的交易的同时,推出“金盏花”个人生活用品的品牌,比如天之道自然农法社工中心利用社工的力量将来自全国各地的农村的好的东西汇集到一起;又比如来自华农研究生参与生产的有机农产品的丹升农庄,以及我们曾特地拜访过由中大主导的广东绿耕互助社生产的从化仙娘溪的杨梅佳酿,还有各式各样源自在或者有机生态原材料或传统的农家生产的方法而制作出的食品、小吃和日化用品等,这些无不在彰显传统农耕生活方式和古老的乡土食味在当今市场经济浪潮中的生命力和在忙碌的都市生活节奏的巨大发展潜力,而作为一个CSA的参与者和实践者,在庆幸都市社区居民在不断提高对有机生态农产品的认识和对传统农业文明的认同的同时,对于我们华师农庄就如何紧随时代的趋势和把握现实的方向,在接下来的发展过程中进一步巩固和完善自己方面提出一些个人的建议。

(二)          一些建议

1.        

树立正确和有效的服务意识,针对会员的意见或者不满,应及时地做出相应的调整和改进,例如针对菜单目录的套餐内容,增添一种自愿选择的选项,针对有些会员提取时的时间的不确定,我们可以延长营业的时间或者增加预约提取的渠道等,还有一些会员的个人方面的要求,能尽量满足的满足,不能做到的要说明相关的理由。总之,以良好的服务态度去回报每一位会员对我们的信任和支持。

2.        

在条件允许的情况下,提高农庄产品的多样性,这是根据周六的大农墟活动的感受而想到的,仅仅局限于孔铺村当地的农产品会在一定程度上缩小会员的选择的范围,可尝试将其他合作社的优质健康的农产品或者加工品引入到农庄的产品目录里来,前提是能保证新产品的质量和供应符合农庄及消费者的要求。

3.        

引导和监督合作社走向科学化、正规化和可持续的道路上来,这不仅要鞭笞合作社在质量控制和加工流程上做到符合农庄的要求,也倒逼合作社在出现质量问题时对相关的成员做出惩罚的措施,为合作社的发展提供一些具体的建议,例如制定合作社的规章流程,提供合作社农产品的商标和包装方面的方案等。

4.        

在渠道的开发与拓展方面,可尝试多种多样的营销方式,例如有传统的发放传单、张贴海报和面对面推销等方式,也有借助互联网的新型营销模式,可用的平台有淘宝商铺、微信公众平台、微店等各种电子商务模式等,除此之外,还可以通过对社区居民的访谈、调研等方式,与社区便利店、商超、农贸市场合作经营的方式,去进一步地扩大农产品的影响力和增加我们的客户群体。

5.

农庄的每一次配送过程中,要切实做好从信息发布到财务核算的每一个环节的工作,甚至对于农庄里的内务和卫生都要将其作为一种必须的工作来完成,在信息发布方面,要注意信息的内容有一定的创新,发布的时间也要有所针对性,建议在每次配菜的前三天的中午以后;会员的订单处理与统计应由专人负责核对,并将核对与统计的结果反馈至另外与合作社接洽的专人处,最终在截止时间点后及时地反馈至合作社处,以便农户准备;在产品到达农庄后,要统计好每一式产品的名称、数量并做好相关登记,在双方签名之后留下凭证;通知会员前来领取并做好一些接待工作;配送完成后要及时地将订单与钱款的统计、审核工作,交接完毕的同时要将剩余的产品清点好。

四、     总结

在这半年多的实践中,总体上是得大于失,在学习了书本上的理论知识上之后,跟着胡老师一起去福州参加了CSA大会,也多次前往河源孔铺村的合作社学习与交流,正所谓知易行难,深感CSA的前景的广阔的同时,在体会到这一路走来的艰辛与充实,更明白了要将农庄的成长与发展符合一直支持与信任的会员与远处的合作社成员的预期,这将是一项充满使命意义的任重而道远的任务。

 

 


编辑:admin 添加时间:2016/5/30 22:05:13
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